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近年來，隨著榆林經濟的轉型發展，大量民間資本向農業產業流動，選擇什么樣的項目，成為投資者關注的焦點。根據我市的地理氣候特征和榆林市農科院的試驗示范結果，山藥可以作為一種高效的種植項目加以發展。

一、發展山藥的有利條件

（一）山藥是一種典型的營養保健食品

山藥為薯蕷科一年生或多年生草本蔓生植物，在全國各地均有種植，總面積在700萬畝左右。較為集中的區域主要有兩個：一是河北張家口及河南、山東、江蘇交界地帶，即焦作、菏澤、徐州等地，以鐵棍山藥、麻山藥、水山藥等長山藥類型為主；二是廣西、廣東、江西一帶，以桂淮系列、瑞昌山藥等品種為主。

山藥一般畝產1500-2000kg，有的高達3000kg以上，其單位面積經濟產量和蛋白質產量均比水稻、小麥等糧食作物高1倍以上，可作為糧食作物；可通過蒸、煮、炒、煲、涮烹制，是美味的菜肴；山藥又是重要的藥材，除食補外，還是山藥丸、六味地黃丸、健胃消食片、濟生腎氣丸等多種中成藥的重要成分。因此，山藥可以說是典型的糧、菜、藥兼用作物。隨著其營養保健價值的發掘和人們對食品的多樣化需求擴張，山藥的消費也逐漸增長，呈產銷兩旺態勢。

（二）榆林的地理氣候特征適宜種植山藥

山藥的使用部分為棒狀的肉質塊莖，深入地下1米左右，必須在疏松的沙壤土種植。通過理論分析，榆林具備發展山藥的自然資源條件，表現在以下三點：

首先，有土地資源優勢。榆林土地廣闊，農耕地面積1646萬畝，農業人均5.6畝，土質疏松，鉀含量較高、無粘土板結、砂礫石等障礙層，有利于塊莖、塊根的膨大，適合此類作物如馬鈴薯、山藥、蘿卜、牛蒡的生長，適宜種植山藥的耕地在100萬畝以上，便于輪作倒茬。

其次，氣候適宜。山藥喜溫、耐旱不耐澇。榆林地處毛烏素沙漠與黃土高原過渡地帶，屬溫帶半干旱大陸性季風氣候，各生育期溫度等主要氣候因素可滿足山藥正常生長發育的需求。山藥各個生育時期適宜溫度與我市氣候條件基本吻合，沒有影響生長發育的極端高溫或者低溫。山藥為藤本作物，對大風及冰雹等災害不敏感，也是發展山藥的有利條件。

第三，可以和傳統的作物進行輪作。農業產業化過程中往往會出現同地區同地塊長期播種一類作物，從而引發連作障害，成為產業健康發展最大危機。山藥和我市廣泛種植的馬鈴薯、玉米、瓜菜沒有共同的病害，可以進行輪作。引進山藥，可作為消減我市連作障害的有效手段，在優化調整農業內部產業結構及產業健康持續發展中發揮作用。

（三）有一定的實踐基礎

榆林農科院從2013年開始引進種植山藥，對多個品種的生態適應性、農藝性狀和產出效益進行系統研究，并不斷總結完善栽培技術規程。實踐表明大和長芋、鐵棍山藥兩個品種在榆林都有很好的適應性。表現為外觀白凈光滑，口感細膩、糯性高，品質與品相均好于其他地區；產量高，大和長芋畝產超過3000kg、鐵棍山藥畝產1500kg左右；效益好，每畝純收入在10000元以上。

二、思路與建議

（一）整體思路

根據全國山藥產業的發展動態，我市可作為傳統產區“北移西擴”的接續地。以接續全國面積的10和利用我市適宜種植面積的10來規劃，在5年內發展到一定規模，使榆林面積達到8-10萬畝，總產值達到15億元左右，純收益達到8-10億元。

（二）建議

1、將山藥確立為糧食或蔬菜產業門類，組織有關專家就生態適應性、生產潛力、適宜區域、發展定位及方向等進行系統論證，形成整體規劃意見。

2、建議市農業、科技部門立項進行山藥產業研究，形成山藥生產的技術支撐體系。一是品種的引進篩選。擴大引種范圍，選出適宜本地栽培的優良品種2-3個，以縮短生育期、適宜機械收獲和保護地種植為目標進行系統選擇，力爭育成自有品種。二是針對我市氣候狀況，進行配套栽培技術研究。通過覆蓋增溫、保護地栽培、定向栽培等方式，解決生育期偏短的問題，進一步提高產量、改善商品性狀、延長貨架期。三是開展儲藏加工技術的研究，摸索出適宜本地的儲運模式和快餐速食品類型。四是機械應用研究。通過引進試驗，改造研發出適宜本地山藥種植收獲的機械裝備，減少勞力投入。

3、樹立產業化發展理念。將山藥融入我市現代特色農業產業發展范疇。當前，可以緊緊抓住榆林實施農產品品牌發展戰略的契機，利用榆林山藥品種品相好這一特質，渲染“藍天黃土、大漠清泉”等文化元素，打造“榆林山藥”品牌。